외식창업
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보랏빛 바다로 가자! 지루하고 외로운 싸움을 견뎌야 한다전문가 칼럼 2020. 10. 27. 20:51
보랏빛 세상으로 가는 길에는 지루하고 외로운 싸움이 있다 제대로 된 보랏빛 시작은 그동안의 고정관념을 버리고 모든 불필요한 요소를 제거하고 가볍게 출발하는 퍼플오션의 전략이다. 가장 먼저 돈을 버리고, 다양한 메뉴를 버리고, 좋은 상권을 버리고, 싼 가격을 버리고, 불필요한 서비스를 버리고, 고객을 버리고, 긴 영업시간을 버리고, 마케팅을 버리고 시작한다. 제공하고자 하는 본질을 제외한 모든 불필요한 것들을 제거하여 가장 가볍게 시작하는 것이다. 빨리 벌고 싶어 돈을 들여 모든 것을 해결하려는 작은 욕심을 버리고 출발해야 한다. 돈으로 시작하면 시작부터 경쟁하게 되고 계속해서 돈을 투입할 수 없다면 언젠가 더 많은 돈에 반드시 패배할 것이기 때문이다. 그래서 어느 구석진 곳에서 조용히 보여주고 싶은 ..
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제대로 된 보랏빛 시작! 실패할수 있음을 알아야 한다전문가 칼럼 2020. 10. 8. 00:55
반드시 성공한다는 확신을 버리고 가볍게 시작해야 한다 경쟁없이 자유로운 보랏빛 세상, 퍼플오션에서의 제대로 된 시작은 언제나 가벼워야 한다. 버리고 버리고 가벼워 질수록 점점 완벽해 지기 때문이다. 가장 먼저 그동안 그러해야 할 것 같았던 고정관념부터 버리고 시작해야 한다. 돈을 버려야 한다. 돈으로 창업하려는 방식부터 버리자. 메뉴를 버려야 한다. 남녀노소 모두를 만족시키고 싶은 다양하고 복잡한 메뉴를 버리자. 상권을 버려야 한다. 눈에 띄는 유동인구가 많아 보이는 비싼 상권을 버리자. 서비스를 버려야 한다. 제공하고자 하는 본질 외의 불필요한 서비스를 버리자. 마케팅을 버려야 한다. 온리 원의 특별한 가치를 제외한 돈이 드는 마케팅을 버리자. 영업시간을 버려야 한다. 가장 효율적인 생산시..
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제대로 된 보랏빛 시작! 또 버려야 할 것은?전문가 칼럼 2020. 9. 28. 21:37
싼 가격을 버리고 고정관념과 작은 욕심을 버려야 한다. 보랏빛 세상, 퍼플오션에서의 자유로운 사업은 버리고 버려서 더 이상 버릴것이 없는 완벽한 상태가 되어가는 과정이다. 많은 다양한 메뉴를 버리고 불필요한 서비스를 버리고 불특정 다수를 향한 돈이 드는 마케팅을 버리고 긴 영업시간을 버리고 제공하는 상품 외의 것을 찾는 손님을 버리고 계속해서 더 버릴것이 없는지 찾아가며 계속 버려야 한다. 싼 가격을 버려야 한다. 대부분의 사업자들이 가격을 정하는 방식은 재료비 얼마에 운영비 얼마, 마진율 적용해서 가격은 얼마를 받으면 좋겠다는 식일 것이다. 거기다 주변에 같은 상품을 판매하는 곳의 상품 가격과 비슷하거나 약간 낮은 수준으로 책정하는 경우도 있다. 이런 방식에서 벗어나야 한다. 이것은 곧 경쟁의 의미이며..
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제대로 된 보랏빛 시작! 뭘 더 버려야 할까?전문가 칼럼 2020. 9. 22. 22:41
영업시간도 버리고 고객도 버려야 한다 보랏빛 세상, 퍼플오션에서의 자유로운 사업은 출발부터 가벼워야 한다. 부족한 결핍을 채우려 하지 않고 오히려 더이상 버릴 것이 없을 때까지 계속 버리고 시작해야 한다. 다양한 많은 메뉴를 버리고 비싼 좋은 상권을 버리고 불필요한 서비스를 버리고 돈이 드는 마케팅을 버려야 한다. 그리고 또 뭘 더 버려야 할까? 경쟁없이 자유로운 사업을 추구하는 퍼플오션, 보랏빛 세상에서는 버리고 버리고 가벼워지기 위해 자꾸 또 버릴 것이 없는지 찾아야 한다. 그동안의 우리 창업 방식은 결핍을 채우고 부족함을 더하고 그러고도 또 무언가를 더하고 그렇게 거추장스러운 무거운 몸으로 시작했다. 그렇게 시작부터 예상보다 훨씬 많은 준비와 비용으로 인해 그 무거움을 고통으로 만나게 되기까지 오..
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제대로 된 보랏빛 시작! 더 버려야 한다전문가 칼럼 2020. 9. 17. 22:22
서비스도 버리고 마케팅도 버리고 시작하자! 서비스도 버리고 마케팅도 버리고 시작하자! 보랏빛 세상, 퍼플오션에서의 자유로운 사업은 출발부터 가벼워야 한다. 그래서 가장 단순하게 제공하고자 하는 본질 외의 모든 것을 버리고 최대한 가벼움을 장착해야 한다. 앞서 언급한 것처럼 메뉴를 버리고 상권을 버리고 제대로 된 보랏빛 시작을 해야 한다. 그리고 또 더 버릴 것이 없는지 찾아 버리면 된다. 더이상 버릴 것이 없는 그 완벽한 상태가 될 때까지. 서비스를 버려야 한다. 제공하고자 하는 본질 외의 모든 불필요한 서비스를 버려야 한다. 식당이라면 준비한 메뉴와 필요한 반찬 외의 다른 불필요한 서비스를 버리는 것이다. 딱 하나의 메뉴와 그에 맞는 딱 필요한 밑반찬이면 충분하다. 상다리가 휘어질 만한 많은 수의 밑반..
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제대로 된 보랏빛 시작! 메뉴를 버려야 한다.전문가 칼럼 2020. 9. 1. 14:58
모두를 만족시키고 싶은 다양하고 복잡한 그 많은 메뉴를 버려라! 보랏빛 세상, 퍼플오션에서의 자유로운 사업은 출발부터 가벼워야 한다. 그래서 가능한 가장 단순하게 시작하고, 그 단순한 상품을 유일의 가치로 만들수 있도록 버리고 덜어내는 제대로 된 준비를 해야 한다. 두 곳의 식당이 있다. 둘다 김치찌개 전문점이라는 타이틀로 영업을 하고 있다. 점심시간이 다가온다. 동료들과 점심식사 메뉴로 김치찌개를 선택했다면 두 식당 중 어디서 식사하고 싶은가? 혹은 오랜만에 찾아온 반가운 친구에게 맛있는 점심식사를 대접하고 싶을 때 어디로 데려가고 싶은가? 물론 두 식당중 어느 곳을 선택할 것인가는 모두가 다를수 있다. 김치찌개를 먹고 싶긴 하지만 계란말이를 곁들인 식사를 위해 메뉴가 다양한 식당을 선택할 수도 있..
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버릴 건 다 버리자! 가볍게 시작해야 하는 이유전문가 칼럼 2020. 8. 21. 08:57
버릴것 다 버리고 가볍게 출발하여 행복한 삶을 만들고 행복한 삶을 전파하자! 경쟁없이 자유로운 퍼플오션에서는 어떤 창업 방식이어야 할까? 보랏빛 창업은 버리고 가벼워지는 것으로 시작된다. 가장 완벽한 상태는 더 더할것이 없는 상태가 아니라 더 이상 버릴것이 없는 상태라고 했던가? 버릴수 있는 모든 것을 다 버리면 가벼워지고 완벽해진다. 거대한 기업들도 버리고 가벼워지고, 그렇게 특별함이 시작됐다. 더 채워야 할 것 같은 시장 속의 불안과 공포를 버리고 가벼움을 선택했고, 그렇게 그들만의 보랏빛 세상을 만들었다. 치열한 레드오션인 가구 시장에서 완제품 가구를 버리고 극히 작아 보이는 조립가구 시장을 공략하여 가장 크고 특별한 가구점이 된 이케아. 크고 넓어 보이는 시장을 버리고 가벼운 전략으로 경쟁없는 시..
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경쟁보다 행복, 넘버원보다는 온리원을 추구하는 창업 리뉴얼...보랏빛 외식창업전문가 칼럼 2020. 8. 16. 09:05
퍼플오션...경쟁없는 곳에서 경쟁없이 자유로운 창업이 가능할까? 약 10여년의 시간 동안 자영업 현장에서 치열하게 경쟁하며 살아왔다. 때론 경쟁에서 우위를 점하기도, 때론 경쟁에 밀려 허우적 거리기도 했지만 이겨도 져도 결국 상처만 남을 뿐이었다. 왜 경쟁의 끝은 모두에게 상처를 남기는 것인가? 그것은 시작부터 잘못 됐기 때문이었다. 얼마의 돈을 준비하고, 잘 팔릴것 같은 요즘 유행하는 아이템을 선정하고, 유동인구가 많은 번화가 상권을 찾아서 나름 분위기 있는 그럴듯한 인테리어를 하고, 직원들을 고용해 떠들석한 오픈 행사로 내 가게가 오픈했음을 홍보한다. 그렇게 남들이 하는 방식대로, 그동안 그래야 한다고 믿었던 대로 시작했기 때문이다. 돈만 있으면 누구나 같은 방식으로 창업할 수 있기 때문이고, 바로 ..